تاریخچه شکلات
شکلات سابقه‌ای بسیار طولانی دارد قبایل مایا، سال 500 میلادی در مکانی که امروزه جنوب کشور مکزیک است، زندگی می‌کردند و در دست نوشته‌های این قبایل راجع به کاکائو چیزهایی زیادی دیده می‌شود در واقع کلمه کاکائو لغتی مایایی است. در آن زمان شکلات، نوشیدنی تلخی بود که از دانه کاکائو همراه با دیگر افزودنی‌های محلی تهیه می‌شد این نوشیدنی که با استفاده از آب یا دیگر مایعات تهیه می‌شد با وانیل، فلفل شیرین یا فلفل قرمز خوش طعم می‌شد تصور عمومی‌بر این بود که این نوشیدنی تلخ و تند مزه در معالجه اسهال، تقویت قوای جسمانی، افزایش مقاومت بدن و رفع خستگی موثر است زمانی که کاشفان اسپانیایی برای اولین بار این نوشیدنی را به اروپا آوردند تکامل عمده ای در تهیه آن ایجاد شد. فلفل قرمز کنار رفت و به جای آن از شکر در تهیه شکلات استفاده شد. این نوشیدنی شیرین، بسیار گران بود و در قرن هفدهم تنها نجیب زادگان اروپایی می‌توانستند این ماده غذایی را تهیه و مصرف کنند سرانجام در قرن 18 میلادی شکلات با انجام تغییراتی به صورت جامد تهیه شد و در دسترس همگان قرار گرفت
درخت کاکائو (تئوبرومین) در مناطق استوایی مثل امریکای جنوبی افریقا و اندونزی رشد می‌کند.البته 10 سال طول می‌کشد تا درخت کاکائو به بلوغ برسد و بهترین میوه از آن به عمل بیاید.
درخت کاکائو گلهای زیبایی هم دارد که در تمام طول سال شاخه‌های آن را تزیین می‌کند. با وجود زیبایی ظاهری گل کاکائو هیچ طعم و بویی ندارد و حشراتی را که عامل گرده افشانی هستند به خود جذب نمی‌کند. از هر هزار گل کاکائو تنها یکی به میوه تبدیل می‌شود.
رنگ میوه رسیده کاکائو طیف وسیعی از زرد قهوه ای تا قرمز را در بر می‌گیرد بسته به نوع آن 4 تا 8 ماه طول می‌کشد تا میوه برسد. هر میوه شامل چیزی حدود 30 دانه بیضی شکل ( یعنی همون کاکائو اصلی) است که با ماده خمیری شکل ترش و تلخی پوشیده شده است یعنی اگر یک دانه کاکائوی تازه را گاز بزنید هرگز نمی‌توانید باور کنید که پشت این مزه ترش و تلخ عطر بی نظیر مزه ی شکلات نهفته باشد تا رسیدن به این محصول لوکس و گرانقیمت راه زیادی در پیش است به دلیل میزان کم گرده افشانی و باروری هر درخت کاکائو سالانه 50 تا 60 میوه بیشتر به بار نمی‌آورد در نتیجه پس از این که میوه‌ها عمل آمد و دانه‌ها جدا شد میزان تولید هر درخت در سال چیزی حدود 7تا 10 کیلو دانه ی کاکائو خواهد بود هر دانه شامل 54 درصد کره…
- فهرست مطالب
- نحوه تولید شکلات… 4
- انواع شکلات… 5
- واژه نامه شکلات… 6
- نحوه نگهداری شکلات… 7
- دو نکته در مورد شکلات… 8
- منابع و مآخذ. 10
قسمت‌هایی از این مقاله حذف شده و نسخه کامل آن فقط در فایل‌های word و Pdf قابل دانلود است.
لطفا برای دریافت نسخه کامل این مقاله فایل‌های word و pdf را دانلود نمائید.
با خرید این محصول فایل word و PDF مربوط به این مقاله را دریافت خواهید کرد.
لینک دانلود بی‌درنگ پس از پرداخت نمایش داده شده و فایل فشرده مربوط به این مقاله آماده دانلود خواهد بود.
تعداد صفحات: 10 صفحه | حجم فایل: کمتر از 1 مگابایت | فونت استفاده شده: B Zar | به همراه صفحه اول
رمز فایل فشرده: www.4goush.net
