دانلود تحقیق چرا غذا می‌خوریم؟
همه موجودات زنده از جمله انسان برای رشد و ادامه زندگی خود به غذا احتیاج دارند اگر غذا به اندازه لازم و کافی به بدن انسان نرسد ضعف و بیماری بوجود می‌آید.
نیاز‌های غذایی
غذا‌ها از مواد مختلفی تشکیل شده‌اند که وجود هر یک ازآنها برای سلامت انسان لازم است. تغذیه درست یعنی خوردن و به دست آوردن مقدار لازم و کافی از هر یک از مواد ی نظیر ویتامینها و آهن کلسیم و … که باعث تندرستی می‌گردند (رفع نیاز‌های غذایی)
تعریف غذا
غذا به مواد مایع و جامد گفته می‌شود که از راه دهان مصرف می‌شود و ضمن بر طرف کردن حس گرسنگی نیاز‌های بدن را تامین می‌کنند. بنابرین غذا اعمال زیر را انجام می‌دهد
• انرزی یا حرارت لازم برای انجام اعمال مختلف بدن مثل نفس کشیدن و فعالیت هایی
مثل فکر کردن یا ورزش و … را تامین می‌کند
• تامین مواد اولیه برای رشد و نمو (بخصوص در کودکان خرد سال)
• ترمیم و جانشین کردن سلولها و با فتها مختاف بدن که در اثر فرسودگی از بین می‌رود
هرم راهنمای غذائی
هرم یا مثلث غذایی یک راهنمای غذایی روزانه برای افراد می‌باشد که تعادل وتنوع و میزان سهم مواد نیاز از گروههای غذایی را نشان می‌دهدهرم یا مثلث راهنمای از 5 گروه اصلی مواد غذایی تشکیل شده است شکل هرم به نحوی ترسیم شده است
شکل هرم به نحوی ترسیم شده است که قاعده‌یا پایین آن را گروه نان و غلات تشکیل می‌دهد که بزرگ ترین قسمت از هرم را تشکیل می‌دهد و نشان گر این است که‌یک فرد باید بیش از هر غذای دیگر غذای غله‌ای مصرف کند
گروههای بعدی گروه سبزیها و سپس گروه میوه‌ها هستند که گروه سبزیها قسمت بزرگتری نسبت به گروه میو ه‌ها را تشکیل می‌دهد که نشان گر اینست که میزان سهم مورد نیاز روزانه از گروه سبزیها بیشتر از گروه میوه‌ها می‌باشد
گروه شیر و لبنیات و گروه گوشت و حبوبات در طبقه بالایی قرار دارد و میزان سهم آنها در برنامه غذایی روزانه کمتر از گروههای پایین می‌باشد هر چند کهاین دو گروه از اهمیت زیادی در بر نامه غذایی روزانه بر خوردار هستند و در راس هرم که بخش کوچکی را تشکیل می‌دهد چربی‌ها وروغن‌ها قرار دارد که این بدان معنی است که میزان مصرف این مواد غذایی بایستی به کمترین حد رسانده شود.
برای تنظیم رزیم غذایی روزانه از اصطلا حی به نام (سهم غذائی) استفاده می‌شود:
منظور از یک سهم غذایی در هر گروه غذایی مقدارغذایی است که دارای ارزش غذایی مشابه با سایر مواد غذایی از همان گروه می‌باشد به طور مثال یک لیوان شیر به عنوان یک سهم از گروه شیر و لبنیات از نظر ارزش غذایی معادل یک لیوان ماست از همان گروه است.
هرم راهنمای غذایی
هرم راهنمای غذایی نشان می‌دهد که‌یک برنامه غذایی مناسب باید شامل تمام گروههای غذایی (5 گروه) باشد و میزان سهم مورد نیاز از هر یک از پایین به بالا مشخص می‌کند همچنین هرم راهنمای غذایی بر مصرف بیشتر غلات میوه‌ها و سبزیها که بخش وسیعتری را اشغال می‌کند در برنامه غذایی روزانه تاکید دارد وافراد را تشویق می‌کند که مواد غذایی حاصل از گیاهان را حتما در برنامه غذایی روزانه بگنجانندلازم به ذکر است غذاهای یک گروه از هرم نمی‌تواند بجای غذاهای گروه دیگر مصرف شوند و هیچکدام از گروههای غذایی هرم از گروه دیگر مهمتر نیستند.
نکاتی در مور د هرم راهنمای غذایی:
1- (زنان و بزرگ سالان بی‌تحرک و سهم متوسط مربوط به افراد با فعالیت متوسط (کودکان ودختران نوجوان و زنان فعال ) و بیشترین سهم مربوط به افرادی است که فعالیت سنگین دارند مانند مردان فعال و پسران نو جوان تعداد گروه غذایی که باید درهر وعده غذایی گنجانده شود حد اقل 3 گروه غذایی مختلف می‌باشد برای مثال در ساندویچ تخم مرغ با گوجه فرنگی از 3 گروه گوشت و سبزی و به طور کلی در مورد میزان سهم توصیه شده در 5 گروه اصلی غذایی کمترین سهم مربوط به افراد ی است که فعالیت سبک دارند مانند (غلات) استفاده شده است
2- زنان باردار و شیر ده برای تامین نیاز بیشتر به انرژی و ویتامین و املاح به سهم بیشتری از همه گروههای غذایی احتیاج دارند
در آمد غذا و تغذیه‌ای و جایگزینی مواد غذایی
با توجه به این که بخش مهمی از درآمد خانوار صرف خرید مواد غذایی می‌شود لذا تعیین نوع مواد غذایی به منظور تهیه و خرید آن با توجه به میزان در آمد از اهمیت ویزه‌ای بر خورد است به طوری که حتی الامکان باکمترین هزینه با کیفیت‌ترین و با ارزش تر ین مواد غذایی را تهیه کرد اشاره به این نکته ضروری است که همیشه ازرش مواد غذایی یا میزان مغزی بودن آنها را قیمت تعیین نمی‌کند و همیشه مواد غذایی گرانتر به معنی مواد غذایی با ارزش تر نیستند لذا در اینجا لازم است به ((مفهوم جایگزینی مواد غذایی )) با توجه به قیمت و میزان مواد مغزی آنها اشاره‌ای بکنیم منظور از جایگزنی مواد غذایی این است که می‌تواند یک یا چند نوع ماده غذایی را با قیمت مناسب تهیه کرد به طوری که ارزش غذایی آن مساوی با نوع دیگری از همان گروه باشد که گرانتر است در این مورد به این نکات توجه کنید:
در هر یک از فصول سال یک نوع ماده غذایی از هر گروه ماده غذایی در بازار موجود است که قیمت آن ارزان تر از قیمت همان غذا در سایر فصول است و لذا درآن فصل بجای مواد غذایی گران قیمت ازآن گروه می‌توان از ماده غذایی که ارزانتر است استفاده نمود و نیاز بدن را تامین کرد به عنوان مثال: ماهی در فصل پاییر و زمستان فراوان تر و نسبتا ا رزانتر است در حالی که درفصل بهار و تابستان گوشت قرمز و گوشت مرغ فراوانتر و ارزانتر می‌باشد و یا گوجه فرنگی یا لیمو ترش و سبزیجات تازه در تابستان فراوانتر و ارزانتر و مرکبات و نارنج در فصل زمستان فراوانتر و ارزانتر هستند که می‌توانند جانشین شوند زیرا همه در گروه میوه‌ها یا گروه سبزیها قرار دارند
قسمت‌هایی از این مقاله حذف شده و نسخه کامل آن فقط در فایل‌های word و Pdf قابل دانلود است.
لطفا برای دریافت نسخه کامل این مقاله فایل‌های word و pdf را دانلود نمائید.
با خرید این محصول فایل word و PDF مربوط به این مقاله را دریافت خواهید کرد.
لینک دانلود بی‌درنگ پس از پرداخت نمایش داده شده و فایل فشرده مربوط به این مقاله آماده دانلود خواهد بود.
تعداد صفحات: 7 صفحه | حجم فایل: کمتر از 1 مگابایت | فونت استفاده شده: B Zar | به همراه صفحه اول
رمز فایل فشرده: www.4goush.net
