قارچ چیست؟
به همان اندازه که محبوبیت قارچ در رژیم غذایی آمریکایی افزایش مییابد، علاقهمند ی برای تخصص یافتن در امور مربوط به قارچ، تبدیل بهیک سرگرمی و نیز تجارتی کوچک میشود. امروزه بسیاری از فروشگاههای انواع گوناگون از قارچها را عرضه میدارند و روشهای مورداستفاده برای تولید محصولات مربوط به چند نوع قارچ معمول دیگر، آنچه در پی میآید. شرحمختصری است از مواد و روشهای مورد استفاده برای تولید محصولات مربوط به چند قارچخوراکی کشت شوندهی معروف.
قارچ، میوهای از تیرهی رویندگان قارچی است؛ مشابه سیبی بر یکی درخت. بیشتر قارچها، بهدلیل تشکیل کولونی به جذب مواد مغذی از چوب، برگهای فرو افتاده و ترکیبات موجود در خاکو غیره، قابل مشاهده نیستند. به عنوان یک مجموعه، قارچها میتوانند بر سطح هر منبعی کهدارای کربن باشد، به شکل لایهای رشد کنند. یک گیاه قارچی از تارهای شاخه شاخه ولولهای شکل متعددی تشکیل شده است که Hyphae نام دارند. مجموعه Hyphaeها رامیسیلیوم مینامند. بسیاری از گیاهان قارچی که برخی از قارچها را نیز شامل میشود، Soprophyte (پودهزی) هستند و غذای خود را با تشکیل کولونی بر ترکیبات ارگانیک مردهبدست میآورند. اگر یک میسیلیوم پژمرده شود، همچنان انرژی کافی را برای باز تولید خود داراخواهد بود. هنگامی که ترکیبات دما، رطوبت نسبی، میزان دیاکسید کربن و … همگی مناسبباشند، گیاهان قارچی ساختار پیشرفتهای را سازمان میدهند که همان قارچ آشناست. قارچها، میلیونها هاگ را میپراکنند که عملی مشابه دانهی گیاهان دارند. شماری از این قارچهایپودهزی، برای قارچهای قابل خوردنی که به عمل میآورند، کشت میشوند.
برخی از این قارچها انگل هستند و بر گیاهان، جانوران و یا سایر قارچها میزیند. برخیانگلها، بیماری زا و مضرند و برخی نیز سودمند مشارکت دو طرفهی قارچی که در ریشهی گیاهیزندگی میکند (گیاهی که مواد قندی قارچ را تلقین میکند) با آن گیاه (که ترکیبات معدنی را ازقارچ دریافت میکند) را Mycorrhiza مینامند. بسیاری از قارچها، در رابطهای Mycorrhiza با درختان به سر میبرند؛ و درست به همین دلیل است که جنگلها نسبت به جویندگان قارچ بسیارسخاوتمند از: برخی از قارچها، مانند پودکینی، ماتسوتا که و چانتلوز، جزو قارچهای میکور میزانهستند و به هیچ وجه قابل کشت نیستند. مگر آنکه خود آن درختان نیز کشت شوند. این قارچها، گاهی اوقات در فروشگاهها یافت میشوند؛ وانگهی همگی آنها از جنگل جمعآوری شدهاند.
قارچهای بسیار مرغوب چیستند؟
محبوبترین قارچی که امروزه در ایالات متحدهی امریکا مصرف میشود، قارچهای دکمهایسفید هستند. از آنجا که این قارچ، بازار را در تصرف خود دارند. بسیاری قارچ دیگری را بهترینقارچ موجود میشناسند. پورتوبلو (Portobolle) محبوبترین قارچ مرغوب است. با این همه، این قارچ تنها، نژاد قهوهی قارچ دکمهای …
- فهرست مطالب و مندرجات
- فهرست مطالب و مندرجات… 2
- قارچ چیست؟. 3
- قارچهای بسیار مرغوب چیستند؟. 4
- از چه سطوح کشتی برای رشد قارچ استفاده میشود؟. 4
- قارچها چگونه رشد داده میشوند؟. 4
- آیا تجهیزات ویژهای برای رشد دادن قارچ لازم است؟. 5
- قارچ (Agrocybe Aegerita (Black Poplar 6
- قارچ دکمهای معمولی 6
- قارچ Enoki یا قارچ سوزن طلایی Flammulina Velutipe. 7
- قارچ Maitake یا مرغ درختان (Grifola frondosa) 7
- قارچ یال شیر (Hericiam Erinaceas) 7
- قارچ صدف صورتی (انواع Pleurotus) 7
- قارچ Reishi یا قارچ جاودانگی(Ganoderma lucidum) 8
- قارچ ShittaRe یا قارچ بلوط سیاه Lentinula edodes. 8
- چگونه میتوان یک قارچ سمی را بازشناخت؟. 8
- روشهای کشت قارچ صدفی.. 8
- تولید اسپان. 12
- آمادهسازی اسپان بذری.. 16
- پرورش قارچ خوراکی.. 16
- منابع و مآخذ. 18
قسمتهایی از این مقاله حذف شده و نسخه کامل آن فقط در فایلهای word و Pdf قابل دانلود است.
لطفا برای دریافت نسخه کامل این مقاله فایلهای word و pdf را دانلود نمائید.
با خرید این محصول فایل word و PDF مربوط به این مقاله را دریافت خواهید کرد.
لینک دانلود بیدرنگ پس از پرداخت نمایش داده شده و فایل فشرده مربوط به این مقاله آماده دانلود خواهد بود.
تعداد صفحات: 18 صفحه | حجم فایل: کمتر از 1 مگابایت | فونت استفاده شده: B Zar | به همراه صفحه اول
رمز فایل فشرده: www.4goush.net
